Kategorie: Wissenschaft

Nährstoffe vegan decken mit den 5. Hauptlebensmittelgruppen

Nährstoffe vegan decken mit den 5 Hauptlebensmittelgruppen – Wie versorge ich mich in einer veganen Ernährung mit allen notwendigen Nährstoffen

Dieser Beitrag ist Teil der #nährstoffschule, die von Angelina (@ernaehrungsfachwissen) auf Instagram ins Leben gerufen wurde. Über 3 Wochen lang informieren Ernährungsfachkräfte über unterschiedliche Themen bezüglich Nährstoffen. Wir freuen uns dabei sein zu dürfen und der Frage nachzugehen, wie wir uns in einer veganen Ernährung mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen. Denn alle Nährstoffe vegan decken – das geht!

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pflanzliche Ernährung

3 Gründe warum eine pflanzliche Ernährung gesund für uns und den Planeten ist

In diesem Artikel beleuchten wir 3 Gründe warum eine pflanzliche Ernährung gesund für uns und den Planeten ist.

Es ist 5 vor 12! In den Industrieländern werden wir immer dicker, chronische Erkrankungen nehmen zu und im Rest der Welt hungern die Menschen. Der Klimawandel sitzt uns im Nacken und in der Politik scheint sich nur langsam etwas zu tun. Es ist an der Zeit selbst Hand anzulegen. Bis 2050 soll die Erde schätzungsweise 10 Mrd. Menschen ernähren – mit unseren aktuellen Ernährungsgewohnheiten schaffen wir das als Gesellschaft nicht. Eine pflanzliche Ernährung scheint da die Lösung für viele dieser Probleme zu sein.

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Vegane Ernährung – Welche Richtlinien gibt es 2020 für eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung?

Für eine ausgewogene Mischkost finden sich in Deutschland zahlreiche Empfehlungen, die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) herausgegeben werden. Um auch einen Überblick über die aktuellen Ernährungsempfehlungen für eine vegane Ernährung zu erhalten, habe ich im Rahmen meiner Bachelorarbeit die bislang veröffentlichten Richtlinien zusammengetragen.

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Omega-3-Bedarf vegan decken? Der Mythen- und Faktencheck

Den Begriff „Omega-3-Fettsäuren“ haben die meisten von uns vermutlich schon einmal gehört. Die Aussage, dass sie besonders gesund sein sollen und nur in Fisch vorkommen sehr wahrscheinlich auch. Letzteres stimmt so schon einmal nicht. Aber wieso sie so gesund und für den menschlichen Körper so wichtig sind, ist vielen wahrscheinlich dennoch schleierhaft. Wir versuchen nun etwas Licht ins Dunkel zu bringen.

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Warum sind Nüsse eigentlich so gesund? Alles was Du 2020 wissen musst!

Führende Anthropologen schätzen, dass Nüsse und Samen schon seit der Altsteinzeit ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung sind.

Ernährungsphysiologisch sind sie aufgrund ihres hohen Gehalts an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Protein sehr wertvoll. Daneben enthalten sie eine große Menge an Ballaststoffen, Vitaminen, eine dichte Konzentration an Mineralstoffen und viele gesundheitsförderliche sekundäre Pflanzenstoffe. Gerade Folat, Niacin, Vitamin B6, Vitamin E, Kupfer, Magnesium, Kalium und Zink kommen in mengenmäßig großer Anzahl in dieser Lebensmittelkategorie vor.

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Die Bedeutung der Ernährung in Zeiten des Coronavirus – was Ernährung gegen Covid-19 leisten kann

Das Coronavirus beschäftigt derzeit die ganze Welt und bestimmt den Alltag unzähliger Menschen. Geschäfte schließen, Ausgangssperren werden erlassen, ganze Städte und teilweise sogar ganze Länder werden abgeriegelt – das Coronavirus hat das Leben von uns allen etwas verändert.

Neben vielen weiteren Wissenschaftsdisziplinen befasst sich auch die Ernährungswissenschaft mit der Thematik des Coronavirus und untersucht, welche Bedeutung die Ernährung beim Schutz vor viralen Infektionen haben kann.

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